La taza de té perfecta
¿Cómo preparar la perfecta taza de té? Mucha gente piensa que hacer un té es algo fácil…
Hervir agua, poner la bolsita y esperar unos minutos. Pero la cosa no es tan sencilla si pretendemos preparar la taza de té perfecta. Kakuzo Okakura decía que “el té es una obra de arte y necesita una mano maestra para que sus nobles cualidades puedan brillar en todo su esplendor”.
Aprendiendo unas cuantas reglas sobre la infusión y preparación del té podrás servirlo para gozar de todo el sabor, el aroma y sus benéficas propiedades en muy pocos minutos. Para obtener de la hojas de té esas cualidades de las que habla Okura es importante referirnos a tres elementos básicos: el té elegido (que siempre será en hoja, nunca en bolsita) el agua y la tetera.
01Empezamos escogiendo agua fresca del grifo o mineral, así estará suficientemente oxigenada. Si utilizásemos agua que ya ha sido cocida o agua “vieja” el sabor del té sería muy plano. La ponemos a calentar en un cazo al fuego procurando evitar usar el microondas. A continuación, escaldaremos la tetera con agua caliente del grifo o con parte del agua que se está calentado.
02Antes de que el agua empiece a hervir, la retiramos del fuego. Es muy importante tener en cuenta las diferentes temperaturas de cocción del agua dependiendo del té que vayamos a consumir, 80º - 85º para los tes verdes y los oolongs, 85º - 90º para los tes negros y los pu erh, y 100º para los blancos.
03Vertemos el agua caliente en la tetera y dejamos que las hojas de té se infusionen los minutos necesarios según el té que hayamos elegido, 2 - 3 minutos para los verdes, 3 - 5 minutos para los negros, pu erh y oolongs y de 15 a 20 minutos para los blancos puros. La cantidad adecuada de té por taza es de dos a cuatro gramos (una cucharadita rasa de té). Servimos y listo para tomar!
Puede parecer que son muchos pasos complicados, pero con un poco de práctica acabará convirtiéndose en un hábito tan rápido y tan sencillo como preparar el café de la mañana. También podéis ver un video de como preparamos el té en VAILIMA en este link.